Наталья Краснопёрова, заведующая баром: «Мне интересно профессионально расти»
Наталья Краснопёрова, заведующая баром: «Мне интересно профессионально расти»
Днём гости санатория посещают физиотерапию, бассейн, ЛФК – выполняют назначения докторов, а вечером проводят время по своему усмотрению. И нередко гости идут в бар, чтобы в приятной атмосфере расслабиться, потанцевать, попеть в караоке. Ответственная за вечерний досуг в баре его хозяйка - приветливая Наталья Краснопёрова. Её главная задача – создать комфортную, уютную, расслабляющую атмосферу в конце дня.
Более 25 лет Наталья работает в сфере общественного питания. Начинала с свой профессиональный путь с официанта после окончания торгового техникума. И эта работа её так увлекла, что не оставляет до сих пор.
- Я начинала работать в рыбном ресторане «Тихая заводь» в Екатеринбурге и сразу поняла, что это моё. Мне было очень интересно изучать меню, общаться с гостями и видеть, как они уходят довольными. Ассортимент блюд в меню ресторана был просто огромным, и нас не допускали к работе, пока мы не сдадим экзамен по его содержанию. Поскольку ресторан специализировался на рыбе, состав рыбных блюд мы должны были знать от и до, плюс уметь посоветовать, какое к каждому блюду подходит вино, - вспоминает Наталья Краснопёрова.
После переезда в Камышлов много лет Наталья Краснопёрова работала в кафе «Уют». Сначала барменом, потом заведующей производством, но увлекало её всегда именно приготовление, оформление и подача блюд. Несколько лет назад устроилась в «Обуховский». Профессиональная сфера всё та же, но Наталья не останавливается на достигнутом, а всё время повышает уровень мастерства - посещает тематические мастер-классы и применяет знания на практике. Удивлять гостей оригинальной подачей блюда или неповторимого авторского коктейля – её конёк.
- Люблю удивлять, одна из последних моих фишек в холодных закусках - сёмга на картофельном дранике с творожным сыром. Недавно впервые я попробовала сделать картину из творожного сыра. Получился съедобный пейзаж, который подавали гостям с различными закусками – солёными палочками, крендельками. Намазки для картины можно использовать разные - паштет, риет, сыр творожный, допустимы пищевые красители. А наносится всё это на холст, обтянутый пищевой плёнкой, подаётся на мольберте. Получается эффектно, необычно, вкусно, - рассказывает Наталья.
Она делает акцент на банкетные мероприятия, потому что считает, что здесь больше возможностей для творчества и фантазии. У Натальи к каждому клиенту индивидуальный подход. Считает, что одно и то же блюдо можно подать по-разному, потому что нового ничего нет, есть фундамент, отталкиваясь от которого, можно придумать многое. Все гастрономические изобретения дегустируют домочадцы Натальи, и по их реакции она уже ориентируется, что и как усовершенствовать.
- Мне очень интересно профессионально расти, я многое смотрю в интернете, подписана на зарубежных рестораторов, блогеров, стремлюсь развиваться, отмечаю детали. Сейчас в планах провести тематический ужин, чтобы привлечь большее количество гостей в санаторий. Люди к нам приезжают одни и те же, приходят и говорят: «Мы снова к вам». И мне хочется приятно удивить их, чтобы они ушли довольными и захотели вернуться к нам вновь, - рассказывает Наталья Краснопёрова.
Отметим, в прошлом году Наталья стала победителем корпоративного конкурса «Лучший по профессии-2025» в номинации «Лучший бармен». На доске почёта среди лучших сотрудников санатория «Обуховский» фотография Натальи Краснопёровой размещена в номинации «Эффективный руководитель».
